Yeni seneyi karşılamamıza sayılı günlerin kalmasıyla son hazırlıklar da hızla devam ediyor. Yeni yılı kutlayacağımız mekan, giyeceğimiz kıyafet, ayakkabı, saç ve makyajımız, vereceğimiz hediyeler o gecenin en önemli hazırlıklarından olsa da yılbaşı gecesi atlanılmaması gereken en büyük detaylardan birisi de kuşkusuz sofralarımızda bulundurmamız gereken sağlıklı besinler. Yılın son gecesinde daha keyifli ve enerjik vakit geçirmek için soframızın kesinlikle sağlıklı besinlerden zengin olması oldukça önemli.
Genellikle yılbaşı partilerinde sofralarımızı süsleyen yemeklerin büyük bir kısmı kalori açısından yüksek, besin değeri düşük yiyecekler olur. Partinizin evde minik bir aile toplantısından ibaret olması veya bir otelin yılbaşı balosuna katılmanız bu durumu pek de değiştirmiyor aslında. Sunulan ikramların enerji içeriğinin yüksek olmasının yanı sıra çeşit sayısının fazla olması ve uzun soluklu bir geceye katılıyor olmanız, yılın son gecesinde besin alımınızı etkileyen faktörlerdir.
Öncelikle, gece besin alımınızın yüksek olacağını düşünerek gün içerisinde hiçbirşey yememeyi tercih etmeniz yapacağınız en büyük hata olacaktır. Uzun süre besin alımını engellemek vücudu açlık moduna sokacaktır. Böyle bir durumda, vücudumuz açlığa metabolik hızını düşürerek uyum sağlamaya çalışırken diğer yandan da olası bir besin alımı durumunda alınan enerjiyi depolamaya daha çok meyilli olacaktır. Ayrıca, gün boyunca aç kalmanız, gece kontrolsüzce yemek yemenize sebep olabilir. Bu yüzden, yılbaşı gecesi gibi ziyafetlere katılacağımız günlerde öğünlerin atlanılmaması oldukça önem taşımaktadır. Güne mutlaka kahvaltıyla başlayıp, ara öğünlerde meyve, yoğurt, badem/ceviz/fındık gibi seçeneklerden yararlanmak yeterli olacaktır. Öğle yemeğinde lezzetli bir sebze çorbası, sebze yemeği veya salata tercih ederek et hakkınızı akşama saklayabilirsiniz.
Yeni yılı evinde kutlayacak olanlara tavsiyem, bir yılbaşı klasiği olan hindi olacaktır. Hindi eti hem az yağlı oluşundan hem de yılbaşı sofralarının gelenekselleşmiş ana yemeği oluşundan dolayı güzel bir seçenek olacaktır. Hindi etini beğenmeyenlere veya bulamayanlara ise önerim sağlıklı yağ asitleri içeren somon olacaktır. Her iki ana yemeği de önden lezzetli bir kase sebze çorbası ve bol yeşillik içeren salata tabağıyla desteklemeniz ana yemeğe çok aç geçmemenizi sağlayacaktır. Gece boyunca masanızda mutlaka büyük bir servis tabağı içerisinde marul, roka, taze nane, maydonoz, kereviz gibi koyu yeşil yapraklı sebzelere yer vermeniz posa içeriği yüksek, vitamin ve mineral deposu besinlerin tüketimini artıracağından, özellikle tokluk hissi sağlamak açısından önemli olacaktır. Tatlı olarak, zengin bir meyve tabağı, sütlü tatlıları veya ayva tatlısı gibi meyvelerden yapılan hafif tatlıları tercih ederek tatlılardan alacağınız enerji miktarının daha düşük olmasını sağlayacaksınız.
Yeni yılı dışarda kutlayacakların en çok dikkat etmeleri gereken konu ise kuşkusuz mezeler/ordövr tabakları olacaktır. Unutmayın, porsiyon büyüklüğü her zaman olduğu gibi yılbaşı sofralarında da önemlidir. Hazırlanan mezelerden tabağınıza birer tatlı kaşığı alarak hem tadımlık hem de kararında keyif yaşayabilirsiniz. Ordövr tabağında yer alan salam, pastırma gibi şarküteri ürünlerinden, mayonezli mezelerden ve ara sıcaklardaki kızartmalardan uzak durmanız enerji alımınızı ve beraberinde tüketilen ekmek miktarını da azaltacağından önemlidir.
Yılbaşı gecesi en çok dikkat edilmesi gereken konulardan bir diğeri de alkol tüketimidir. Uzun süren bir kutlama akşamı olduğundan yılbaşı gecesi masada daha uzun vakit geçirilmekte ve böylece alkol tüketimi de normalden daha fazla olabilmektedir. Aşırı alkol tüketimi hem enerji alımınızı artıracağından hem de ertesi gün baş ağrısı, yorgunluk, mide ağrıları, bulantı gibi rahatsızlıklara sebep olacağından dikkatli olunmalıdır. Votka, rakı, viski gibi yüksek kalorili alkoller yerine şarap, şampanya gibi kalorisi nispeten daha düşük alkol türleri tercih edilebilir. Gün içerisinde, gece boyunca ve ertesi gün su tüketimini artırmak oldukça önemli olacaktır. Su tüketimi, tokluk hissini artırarak sofraya çok aç oturmamanızı sağlayacaktır. Öte yandan gece boyunca tüketilen alkolün vücutta yaratacağı etkinin azalmasına sebep olurken, vücuttan atımını da kolaylaştıracaktır.
Yılbaşı gecesi yoğun bir besin alımı olacağından, yemeğinizi yavaş yavaş, bütün geceye yayarak yemeniz sindirim sorunları yaşamanızı engelleyecektir. Ayrıca enerji içeriği yüksek bu gecede bol bol dans ederek enerji harcamanıza da katkı sağlayabilirsiniz. Gelenekselleşmiş bir düşünce olan “yeni yıla nasıl girerseniz, seneniz öyle geçer” cümlesinden yola çıkarak, sağlıklı besin tercihleri yapacağınız, bol bol dans edeceğiniz, stresten uzak, enerjisi yüksek bir gece geçirmenizi diliyorum. 2019 hepimiz için sağlıkla ve güzelliklerle dolu olsun…
Uzm. Dyt. Sultan Nazif