Dünya geneline bakıldığında obezite ve beraberinde gelen kronik hastalıklar her geçen gün ciddi şekilde artış gösteriyor. Hal böyle de olunca çözüm önerisiyle gelen ticari diyetlerin de popülaritesi ve sayısı artıyor. Bazı kişilerdeekmeğin obeziteyi desteklediği düşüncesiyle ekmek tüketmeyiniz, ekmek sağlığa zararlıdır,ekmek en tatlı zehirdir şeklinde açıklamalar yaparak insanların aklını karıştırıyor. Bir çok kişinin kafasında soru işareti oluşmaya başladı bile. Ekmek, toplumumuzun beslenme alışkanlıklarının temelini oluşturmaktadır. Ekmeksiz bir diyet beslenme alışkanlıklarımıza uygun değildir. Beslenme alışkanlıklarımızda ekmek, temel besin kaynaklarımızdan biridir ve günlük diyetin önemli bir bileşenidir. Ekmek ve tahıllar karbonhidratlar için önemli bir kaynaktır ve bunun dışında protein, posa, demir, çinko, B1 vitamini, magnezyum, potasyum, niasin, B2 vitamini, folik asit ve B6 vitamini içerirler. Yapılan çalışmalarda bireylerin ekmek tüketimi azaltıldığı haldeobezite artışı hız kesmeden devam etmiştir. Bir çok çalışmada, tam tahıllı ekmek tüketimi ile ağırlık kontrolü ve düşük toplam vücut yağı arasında pozitif ilişkinin olduğu gösterilmiş ve tam tahıllı ekmek tüketimi ile kilo kontrolü sağlandığı bildirilmiştir. Epidemiyolojik çalışmaların sonuçlarına göre, tam tahıllı ürünler toplumu obezite, kardiyovasküler hastalıklar ve diyabetten korumaktatdır.Ekmek tüketimiyle ilgili esas sorunumuz beyaz ekmek tüketimidir. Beyaz undaki besin öğesi kayıplarını da göz önünde bulundurursak, posa içeriğinin, tam tahıllı ekmeğe göre daha düşük olması nedeniyle beyaz ekmek tüketiminin oldukça sınırlı tüketilmesi önerilmektedir.Tüm bunların ışığında bizler ekmeği beslenmemizden çıkarmak yerine doğru ekmeği tüketmeliyiz. Peki nedir bu doğru ekmek ?Buğdayın ve diğer tahılların sahip olduğu besin değerlerini tam olarak koruyan ve taşıyan, üretiminden tüketiciye ulaşana kadar tüm aşamalarda en yüksek hijyen standardına sahip uygun fiyatlı ekmektir.
Son olarak sizlere söyleyebileceğim hiçbir besinin tek başına mucizevi bir özelliğe sahip olmadığı gibi suçlu da olmadığını UNUTMAYIN…
Sağlığınız için kaliteli gıdayı alın ve kendinize çok iyi bakın… Gülümsemeyi unutmayın.
Dyt. Seniha Çukurovalı